Opublikowane przezKasza manna to jeden z tych produktów, które budzą sentyment większy niż szkolna stołówka i zapach waniliowego budyniu. Jedni pamiętają ją jako ukochany deser z dzieciństwa, inni jako „lekki posiłek”, który pojawiał się przy przeziębieniu, gdy kuchnia musiała działać jak domowa apteka. Ale czy kasza manna jest zdrowa? Odpowiedź brzmi: to zależy. Jak w życiu — nawet najłagodniejsza kasza ma swoje plusy, minusy i momenty, kiedy lepiej nie przesadzać z dokładką.
Czym właściwie jest kasza manna?
Kasza manna powstaje z pszenicy, a dokładniej z jej drobno mielonego ziarna. W praktyce to taki kulinarny miękki zawodnik: szybko się gotuje, jest delikatna dla żołądka i nie stawia większego oporu nawet najbardziej leniwemu kucharzowi. W smaku jest neutralna, dlatego świetnie dogaduje się zarówno z mlekiem, owocami i miodem, jak i z wytrawnymi dodatkami. To właśnie ta uniwersalność sprawia, że kasza manna od lat gości w domach, przedszkolach i jadłospisach osób, które chcą zjeść coś prostego.
Wartości odżywcze kaszy manny
Jeśli patrzeć na nią bez emocji, kasza manna nie jest bombą odżywczą, ale też nie jest pustą kaloryczną chmurką. Zawiera przede wszystkim węglowodany, trochę białka oraz niewielkie ilości witamin i minerałów. W 100 g suchej kaszy manny znajduje się średnio około 330–350 kcal, choć po ugotowaniu wartość kaloryczna porcji wyraźnie spada, bo kasza chłonie wodę niczym gąbka na diecie.
W jej składzie znajdziemy m.in. witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor i cynk, ale trzeba uczciwie dodać: nie są to ilości spektakularne. To produkt raczej lekkostrawny niż „superfood”. Jeśli więc ktoś liczy, że miska manny załatwi dzienną dawkę składników mineralnych, to niestety — to bardziej miły statysta niż główny bohater talerza.
Kalorie i indeks glikemiczny – tu robi się ciekawie
Kaloryczność kaszy manny zależy głównie od tego, z czym ją podamy. Sama ugotowana na wodzie będzie dość lekka, ale już wersja na mleku z masłem, cukrem, dżemem i szczyptą nostalgii potrafi zamienić się w deser z ambicjami. Dla osób pilnujących kalorii ważna jest też porcja — kasza manna syci, ale nie na bardzo długo, szczególnie jeśli zje się ją w wersji słodkiej.
Warto też wspomnieć o indeksie glikemicznym. Kasza manna ma dość wysoki IG, co oznacza, że może szybko podnosić poziom glukozy we krwi. Dlatego nie jest najlepszym wyborem dla osób z insulinoopornością, cukrzycą lub tych, które chcą uniknąć gwałtownych skoków energii zakończonych równie gwałtownym spadkiem i chęcią na „tylko jednego” ciasteczka.
Właściwości kaszy manny – kiedy może pomóc?
Dzięki swojej delikatnej strukturze kasza manna bywa polecana osobom z wrażliwym układem pokarmowym, po infekcjach czy w okresie rekonwalescencji. Jest lekkostrawna, więc nie obciąża żołądka i jelit tak mocno jak potrawy smażone albo ciężkie, tłuste dania, które raczej nie mają w CV wpisu „przyjazne brzuchowi”.
Może być również pomocna, gdy potrzebujemy prostego, łagodnego posiłku dla dziecka lub seniora. W połączeniu z owocami, jogurtem czy orzechami da się z niej stworzyć bardziej wartościowy posiłek. Sama w sobie nie jest może kulinarnym artystą, ale jako baza sprawdza się bardzo dobrze. I to właśnie dlatego pytanie czy kasza manna jest zdrowa nie ma jednej odpowiedzi — wszystko zależy od kontekstu i dodatków.
Przeciwwskazania i ograniczenia
Mimo wielu zalet, kasza manna nie jest dla każdego. Ponieważ powstaje z pszenicy, zawiera gluten, więc osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu powinny ją omijać szerokim łukiem. W ich przypadku nawet „niewinna miseczka” może zakończyć się bardzo nieniewinnym dyskomfortem.
Ostrożność powinny zachować także osoby z cukrzycą, insulinoopornością i ci, którzy ograniczają produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Kasza manna nie jest też najlepszym wyborem, jeśli zależy nam na dużej ilości błonnika — a ten lubi się z sytością, pracą jelit i spokojniejszym poziomem glukozy. Jeśli więc w diecie ma być więcej warzyw, pełnych ziaren i protein, manna powinna raczej grać rolę dodatku niż codziennej podstawy.
Jak jeść ją mądrze?
Najlepiej traktować kaszę mannę jako element urozmaiconej diety, a nie jej centrum dowodzenia. W wersji słodkiej warto ograniczyć cukier i zamiast niego dodać owoce, cynamon, kakao albo jogurt naturalny. W wersji wytrawnej dobrze łączy się z warzywami, ziołami czy lekkim sosem. Dzięki temu można podnieść wartość odżywczą posiłku bez robienia z niego laboratorium dietetycznego.
Dobrym pomysłem jest też pilnowanie porcji. Kasza manna jest miękka, łatwa do zjedzenia i bywa tak przyjemna, że człowiek orientuje się dopiero wtedy, gdy miska jest pusta, a łyżka patrzy z wyrzutem. Umiar to tutaj najlepszy przepis.
Kasza manna ma swoje miejsce w kuchni i nie zasługuje ani na kult, ani na wyrzuty sumienia. Jest lekkostrawna, prosta w przygotowaniu i przydatna w wielu sytuacjach, ale przez niski poziom błonnika i wysoki indeks glikemiczny nie powinna być podstawą codziennej diety każdego z nas. Jeśli więc ktoś pyta czy kasza manna jest zdrowa, odpowiedź brzmi: tak, ale z rozsądkiem i najlepiej w towarzystwie wartościowych dodatków. A wtedy z niepozornej kaszy robi się całkiem sprytny kompan na talerzu.
Źródło: https://portal-kobiecy.pl/czy-kasza-manna-jest-zdrowa-wartosci-odzywcze-zalety-i-ograniczenia/